炊事班大厨为你做一道开胃的酸菜鱼

来源:军报记者作者:南海军、宋晨、刘欢、吕少波责任编辑:刘秋丽
2019-08-23 17:00
哈喽!炊事班又和大家见面啦! 炎炎夏日 是否常常感觉酷热难耐,胃口不佳? 如果喝多了银耳汤、绿豆粥 那么今天,换换口味 “刺激”一下你的味蕾吧! 本期炊事班 要为大家带来 一道酸爽可口,鲜香嫩滑的 酸菜鱼!
有请武警福建总队 宁德支队的炊事员 为大家讲解这道菜的做法 话不多说,赶紧戳视频,学起来 配料 草鱼、酸菜、生粉、辣椒、葱姜蒜适量、花椒、鸡精、盐、料酒、色拉油 制作方法 01
将草鱼去鳞、去鳃、剖腹、去除内脏洗净后,用刀将鱼切成三段,分头、身、尾。中间鱼骨部分切段,鱼肉斜刀片成约3毫米的带皮薄片,装盆备用。 02
将葱切段,生姜、蒜切片,干辣椒剪碎,酸菜切段。将切好的葱、生姜倒入装有鱼肉的盆中,加入少量盐、鸡精、料酒,打入鸡蛋清2个、加生粉拌匀腌10分钟。 03
热锅,倒入适量油,爆炒姜蒜。放入鱼骨部分,撒料酒去腥味。待鱼骨上附着的鱼肉煎至定型后,加入酸菜继续翻炒,随后加水约1升,倒入鱼肉(先煎后煮会让汤汁更显奶白色,味道更加鲜香浓郁),加入适量盐和鸡精武火煮开,转文火熬煮。 04
将全部鱼肉和汤汁与酸菜、鱼骨倒入一个盆中。将锅洗净,热油爆炒辣椒和花椒,待香味飘出即可关火。将热油连同花椒和辣椒浇至鱼肉上。 一道酸辣可口的酸菜鱼就做好啦 怎么样,是不是很简单呢? 正所谓吃饱了才有力气训练 所以,赶快挥舞起手中的锅铲 做一道开胃的酸菜鱼吧
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